Инструкции по пожарной безопасности в столовой
Назначение: Локальный нормативный акт, определяющий обязательные для исполнения требования по обеспечению пожарной безопасности столовой, включая порядок содержания территории, зданий и помещений, регламент действий работников при пожаре, обязанности ответственных лиц и специфику безопасной эксплуатации кухонного оборудования и технологических процессов (в соответствии с разделом XVIII Правил противопожарного режима в РФ, утв. Постановлением Правительства РФ № 1479).
Год: 2026
Нормативная база: Правила противопожарного режима в РФ, п. 2 (№1479), Приказ МЧС РФ от 16.12.2024 1120 (Приложение к приказу №2 п. 2 Требования к содержанию программ первичного противопожарного инструктажа на рабочем месте, пп. 2 знание инструкций о мерах пожарной безопасности объектов защиты),
Формат: документы в формате Word (.docx), к редактированию, распечатке и подписанию.
Особенности: разрабатывается для каждого здания, сооружения или группы однотипных объектов с учетом их пожарной опасности, специфики технологических процессов и оборудования (в соответствии с п. 2, п. 392 ППР РФ № 1479); содержит исчерпывающий перечень регламентов по содержанию зданий, помещений территории, порядку действий при пожаре и обязанностям ответственных лиц (согласно п. 393–394 ППР РФ № 1479); служит основным документом для проведения первичного противопожарного инструктажа на рабочем месте и проверки знаний работников (в соответствии с требованиями Приказа МЧС России № 1120).
№________ от ________ 2026 г.
ИНСТРУКЦИЯ
О мерах пожарной безопасности в столовой [организации, ИП]
Оглавление
- Общие положения
- Специфика пожарной опасности столовой.
- Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, находящихся в столовой
- Пути эвакуации и эвакуационные выходы.
- Допустимое (предельное) количество людей, которые могут одновременно находиться в столовой.
- Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность в столовой
- Ответственный за ПБ обязан обеспечивать соблюдение в помещениях требований пожарной безопасности, в том числе:
- Перечень должностных лиц, являющихся дежурным персоналом:
- Обязанности руководителя
- Руководитель обеспечивает:
- Обязанности работников
- Повар, кухонный рабочий, официант столовой обязан:
- Правила содержания территории столовой, проездов для транспорта на территории
- Порядок содержания здания, помещений в столовой
- В помещениях столовой запрещается:
- Порядок содержание эвакуационных путей в столовой
- При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных и аварийных выходов запрещается:
- Эксплуатация электрооборудования в столовой
- При эксплуатации электроприборов и электрического кухонного оборудования запрещается:
- Тепловое оборудование в столовой для жарки продуктов электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили.
- При эксплуатации такого оборудования, как электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили для жарки продуктов, необходимо:
- При работе не допускается:
- По окончании работы:
- Пожарная безопасность в складских помещениях столовой
- Порядок хранения, допустимое количество единовременно находящихся в помещениях ТМЦ.
- В помещениях склада запрещается:
- Электрооборудование в складе товарно-материальных ценностей.
- Пожарная безопасность в тепловом пункте столовой (пункте индивидуального теплоснабжения). (При использовании центрального отопления раздел удалить)
- При использовании твердотопливного котла отопления
- При эксплуатации котла запрещается:
- Меры при перегреве котла:
- Действия по аварийной остановке:
- При использовании котла отопления на газовом топливе
- Действия при появлении запаха газа
- При эксплуатации котла запрещается:
- Действия по аварийной остановке:
- При использовании электрического отопительного котла
- При эксплуатации котла запрещается:
- Действия по аварийной остановке:
- Допустимое количество единовременно находящихся в помещениях средств и материалов.
- Порядок осмотра и закрытия помещений столовой по окончанию работы
- Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов, содержания и хранения спецодежды. Порядок и периодичность уборки горючих отходов в столовой.
- Расположение мест для курения, применение открытого огня и проведение огневых работ в столовой.
- При проведении огневых работ необходимо:
- Обязанности и действия работников при пожаре
- Пути эвакуации людей и эвакуационные выходы из столовой.
- При возникновении пожара руководитель столовой или ответственное лицо обязан:
- Обязанности работников (официантов) обеденного зала столовой при пожаре
- При возникновении пожара работник (официант) обеденного зала обязан:
- Обязанности работников кухни при пожаре.
- При возникновении пожара работник кухни (повар) обязан:
- Обязанности охраны при пожаре
- При возникновении пожара охранник обязан:
- Правила пожарной безопасности при проведении корпоративных вечеров, юбилеев, свадеб и других мероприятий с массовым пребыванием людей.
- Руководитель организации при проведении мероприятий с массовым пребыванием людей обеспечивает:
- При проведении мероприятий с массовым пребыванием людей в помещениях запрещается:
- Порядок размещения и использования огнетушителей. Меры безопасности при работе с ними.
- Правила применения порошковых огнетушителей:
- Правила применения углекислотных огнетушителей
- Требования безопасности при применении углекислотного огнетушителя:
- Общие рекомендации по тушению огнетушителями
- Порядок использования пожарного крана и меры безопасности при работе с ним.
- Для приведения в действие пожарного крана необходимо:
- Инструкции по ПБ в столовой (в т.ч. склады, помещения администрации, технические помещения и т.д.)
- Приказы и распоряжения по пожарной безопасности и назначению ответственных лиц, по проведению инструктажей
- Программы всех видов (вводного, первичного, повторного, целевого, внепланового) противопожарных инструктажей с работниками столовой
- Тест для проверки работников столовой при проведении инструктажа с ключом ответов
- Положение о проведении противопожарных инструктажей с работниками охраны и работниками подрядных организаций
- Журналы учёта проведения инструктажей
Формат: редактируемые файлы Word (.docx) • Доставка - получение на e-mail 5-45 минут
