Инструкция о мерах пожарной безопасности в кондитерском цехе (2026)

Оглавление

1. Общие положения
2. Специфика пожарной опасности помещений, технологических процессов, технологического и производственного оборудования в кондитерском цехе.
   • Основными пожароопасными факторами являются:
   • Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, обращающихся в кондитерском цехе:
3. Допустимое (предельное) количество людей, которые могут одновременно находиться в помещениях кондитерского цеха.
4. Обязанности ответственного за пожарную безопасность в кондитерском цехе.
   • Ответственный за пожарную безопасность обязан:
   • Перечень должностных лиц, являющихся дежурным персоналом:
5. Обязанности руководителя по обеспечению пожарной безопасности в кондитерском цехе.
6. Обязанности работников кондитерского цеха.
   • Работники кондитерского цеха обязаны:
7. Порядок содержания территории, здания, помещений и эвакуационных путей кондитерского цеха.
   • На прилегающей территории кондитерского цеха и в помещениях запрещается:
   • При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных и аварийных выходов в кондитерском цехе запрещается:
8. Правила пожарной безопасности при эксплуатации электрооборудования
   • При эксплуатации электрооборудования в помещениях и на территории кондитерского цеха запрещается:
9. Правила пожарной безопасности при работе технологического оборудования
   • ПБ при использовании газовых печей для выпечки
   • Действия при появлении запаха газа
   • При эксплуатации печи запрещается:
   • Действия по аварийной остановке:
   • ПБ при использовании электрических печей для выпечки и сушки изделий
   • При эксплуатации печи запрещается:
   • Действия по аварийной остановке:
10. Порядок и нормы хранения муки, готовой продукции, веществ и материалов.
    • При хранении муки, готовой продукции, веществ и материалов запрещается:
    • В складских помещениях запрещается:
11. Порядок хранения и использования упаковочных материалов и тары.
12. Порядок осмотра и закрытия помещений по окончанию работы
13. Правила содержания проезда транспорта на прилегающей территории
14. Правила проведения работ, при текущих и аварийных работах с применением открытого огня электро-, газосварочных работ и работ с искрообразующим, режущим оборудованием.
    • При проведении огневых работ необходимо:
15. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов, содержания и хранения спецодежды. Порядок и периодичность уборки горючих отходов и пыли
16. Обязанности руководителя и ответственного за пожарную безопасность в кондитерском цехе при пожаре.
    • При возникновении пожара руководитель или ответственное лицо обязан:
17. Обязанности и действия работников при пожаре, в том числе при вызове пожарной охраны.
    • Пути эвакуации и эвакуационные выходы из цеха.
18. Действия работников при пожаре во время работы.
    • При использовании газовых печей
    • Действия по аварийной остановке печи при пожаре:
    • Действия по аварийной остановке при загорании изделий внутри печи:
    • При использовании электрических печей
    • Действия по аварийной остановке при пожаре:
19. Отключение электроэнергии, вентиляции, коммуникаций
    • При возникновении пожара работник по обслуживанию зданий (поставить должность) по указанию руководителя или руководителя тушения пожара:
20. Порядок использования и размещения огнетушителей. Меры безопасности при работе с ними.
    • Правила применения порошковых огнетушителей:
    • Правила применения углекислотных огнетушителей
    • Требования безопасности при применении углекислотного огнетушителя:
    • Общие рекомендации по тушению огнетушителями
21. Порядок использования внутреннего пожарного крана и меры безопасности при работе с ним.
22. Пожароопасные свойства использующихся материалов и их тушение.